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GLOSARIO

Salsa de soja / Soy sauce

La salsa de soja o salsa de soya, es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res, cerdo etc. Es un condimento salado, pero con un toque dulce. Es común servirla junto con el arroz frito o las lumpias. También se sirve con el sushi y el sashimi. Resinas compatibles con los siguientes productos: