Glosario
Ácido itacónico / Itaconic acid
Ácido itacónico / Itaconic acid
El ácido itacónico, o ácido metilidenosuccínico , es un compuesto orgánico. Este ácido dicarboxílico es un sólido blanco soluble en agua, etanol y acetona. Históricamente, el ácido itacónico se obtenía mediante la destilación del ácido cítrico, pero actualmente se produce por fermentación. El nombre ácido itacónico se ideó como un anagrama de ácido aconítico, otro derivado del ácido cítrico.