Glosario
Mercaptano de metilo / Methyl mercaptan
Mercaptano de metilo / Methyl mercaptan
Es un gas incoloro e inflamable con un olor característico que huele a huevo podrido o repollo. Se encuentra en el alquitrán y los destilados de petróleo y de carbón como una emisión del papel y de las fábricas de celulosa. El metil mercaptano se manifiesta de forma natural en algunos alimentos (por ejemplo, cebollas, rábanos, espárragos, algunos frutos secos y queso). Se forma de manera natural por el metabolismo de la microflora de las proteínas en ambientes marinos y en los tractos gastrointestinales de los humanos y animales. También es posible que reconozca el metil mercaptano como parte del olor “pantanoso” que se produce de forma natural a partir de la descomposición de materia en los pantanos.