Glosario
Vinagre / Vinegar
Vinagre / Vinegar
El vinagre (del latín «vinum acre», «vino agrio»)1 es un líquido miscible en agua,2 con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.